Guacamole con crema de maiz y polvo de nachos

Para el concurso de pinchos elaboraré esta tapa:

INGREDIENTES

- 2 aguacates maduros

- 1/3 cebolleta

- 1 tomate

- Aceite de oliva

- Zumo de media lima

- 250 gr. de maiz dulce (1 lata aproximadamente)

- Una pizca de picante (chile molido u otra variedad)

- Medio paquete de nachos

- Sal

Preparación.

1.- Toma la cebolla y pícala fina, haz lo mismo con el tomate e introduce los ingredientes en la batidora, también regamos con un chorro de aceite de oliva.

2.- Pelamos los aguacates, les quitamos el hueso, los troceamos y los echamos en la batidora también. Agregamos el zumo de limón y la pizca de picante. Trituramos hasta conseguir una crema fina. Podemos introducir los huesos del aguacate en la crema para que no se oxiden y se pongan oscuros. Rectificamos de sal

3.- Para la crema de maiz: abrimos la lata, escurrimos el maiz, lo trituramos con la ayuda de la batidora y lo pasamos por un colador para que quede mas fino.

4.- Con los nachos los introducimos en una bolsa y los machacamos hasta conseguir trocitos muy pequeños.

5.- Montamos el chupito: En el fondo un poco de crema de maiz, encima una capa de guacamole y acabamos con los trocitos de nachos en polvo que serviremos al final para que no pierdan el crujiente. Podemos usar una manga para facilitar el emplatado.