Aquí os dejo la receta del parmentier de espinacas que he cocinado hoy, espero que os guste porque es fácil de realizar y el resultado es satisfactorio.
Ingredientes (para 4 personas).
- 500 gr. de patatas.
- Leche.
- Queso rallado especial para gratinar.
- Mantequilla.
- Sal y pimienta
Preparación (Tiempo de preparación 45 minutos).
- Primero comenzaremos a realizar el puré de patatas que es la parte que mas va a tardar. Para ello pelamos, lavamos y cascamos en trozos pequeños las patatas y las ponemos a cocer en una cacerola con abundante agua y sal a fuego medio. Dejamos cocer unos 25 minutos.
- Una vez cocida la patata, la trituramos y le añadimos; leche, sal, pimienta y un poco de mantequilla para que le de suntuosidad, todos estos ingredientes los removemos, trituramos y mezclamos bien hasta obtener un puré de patatas al gusto, que habrá que probar y rectificar de sal.
- Lavamos las espinacas para retirar todas las impurezas y tierra en el caso de que tuvieran. En una olla grande (para que quepan todas las espinacas, aunque luego reducirán muchísimo), ponemos a fuego medio; un dedo de agua, junto con un poco de mantequilla y sal. Al momento de hervir echamos las espinacas y dejamos cocinar unos diez minutos a fuego bajo, hasta que se consuma casi todo el agua.
- En ese momento las retiramos con ayuda de un colador y añadimos una cucharada de mantequilla (mezclamos) para enriquecer las espinacas. Mientras, calentamos el horno a 150 grados en función grill.
- En una fuente de tamaño mediano, se prepara el parmentier de la siguiente forma: Primera capa de puré de patatas que cubra todo el fondo y las paredes (la mitad del puré aproximadamente). Segunda capa de espinacas, se utilizan todas las espinacas y se distribuye de forma equitativa por toda la fuente. Tercera y última capa, se utiliza el resto del puré de patatas cubriendo toda la capa de espinacas y se igualan las paredes para hacer una especie de pastel compacto, finalizamos espolvoreando el queso rallado.
- Durante 10/15 minutos se introduce la fuente en el horno, en las bandejas inferiores para que se gratine lentamente y se termine de cocinar. Servir como acompañamiento de una carne/pescado.
- Primero comenzaremos a realizar el puré de patatas que es la parte que mas va a tardar. Para ello pelamos, lavamos y cascamos en trozos pequeños las patatas y las ponemos a cocer en una cacerola con abundante agua y sal a fuego medio. Dejamos cocer unos 25 minutos.
- Una vez cocida la patata, la trituramos y le añadimos; leche, sal, pimienta y un poco de mantequilla para que le de suntuosidad, todos estos ingredientes los removemos, trituramos y mezclamos bien hasta obtener un puré de patatas al gusto, que habrá que probar y rectificar de sal.
- Lavamos las espinacas para retirar todas las impurezas y tierra en el caso de que tuvieran. En una olla grande (para que quepan todas las espinacas, aunque luego reducirán muchísimo), ponemos a fuego medio; un dedo de agua, junto con un poco de mantequilla y sal. Al momento de hervir echamos las espinacas y dejamos cocinar unos diez minutos a fuego bajo, hasta que se consuma casi todo el agua.
- En ese momento las retiramos con ayuda de un colador y añadimos una cucharada de mantequilla (mezclamos) para enriquecer las espinacas. Mientras, calentamos el horno a 150 grados en función grill.
- En una fuente de tamaño mediano, se prepara el parmentier de la siguiente forma: Primera capa de puré de patatas que cubra todo el fondo y las paredes (la mitad del puré aproximadamente). Segunda capa de espinacas, se utilizan todas las espinacas y se distribuye de forma equitativa por toda la fuente. Tercera y última capa, se utiliza el resto del puré de patatas cubriendo toda la capa de espinacas y se igualan las paredes para hacer una especie de pastel compacto, finalizamos espolvoreando el queso rallado.
- Durante 10/15 minutos se introduce la fuente en el horno, en las bandejas inferiores para que se gratine lentamente y se termine de cocinar. Servir como acompañamiento de una carne/pescado.
