Tartar de tomates

Anoche estuve viendo Masterchef y tengo que decir que Jose me ha impresionado, tanto que esta noche para cenar he preparado un tartar de tomate basándome en su plato estrella que triunfó en la prueba de eliminación. 

Aquí os dejo la receta

Ingredientes (para 4 personas).

-  4 tomates medianos.

-  Aceitunas.
-  Cebollino.

-  4 hojas de albahaca.

-  1 escarola.

-  1 limón.

-  4 Tostadas de pan.

-  Aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación (Tiempo de preparación 20 minutos).

- Primero, quitar la parte trasera de los tomates y con un cuchillo hacerles una cruz. Escaldar los tomates durante unos pocos segundos y ponerlos en agua con hielo.

- Pelar los tomates y cortarlos en cuatro partes. Quitar las pepitas, dejarlos como pétalos y cortar a cuadrados. Poner el tomate en un bol. 

- Cortar las aceitunas en cuadrados pequeños y cortar el cebollino en cuadrados pequeños. Poner todo en el bol. Añadir sal, pimienta, aceite de oliva, gotas de limón y albahaca cortada en juliana y remover muy bien.

-  Poner la escarola en otro bol, añadir sal, aceite de oliva y gotas de lima.

- En un plato, preparar el plato con ayuda de los círculos de acero inoxidable, poniendo primero la escarola sazonada,  encima poner el tartar de tomate presionando con una cuchara y sacar el molde. Acompañar el plato con una tostada de pan crujiente o algún otro formato crujiente. 

¡Buen provecho!